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Comment supprimer les odeurs indésirables

Certains aliments, notamment le poisson, libèrent des liquides lorsqu'on les fait frire. Ces liquides s'accumulent dans

l'huile ou la graissent et altèrent le goût des autres aliments qui sont ensuite cuits dans la même huile ou graisse. Le

goût de l'huile ou de la graisse peut être neutralisé de la façon suivante :

* Faites chauffer l'huile ou la graisse jusqu'à 160℃ et ajoutez deux fines tranches de pain ou un peu de persil dans la

friteuse. Attendez que l'huile ou la graisse cesse de faire des bulles, puis retirez le pain ou le persil à l'aide d'une cuiller à

égoutter. L'huile doit de nouveau avoir un goût neutre.

Nourriture Saine

Les nutritionnistes recommandent l'utilisation d'huiles végétales et de graisses contenant des acides gras non saturés

(ex : acide linoléique). Ces huiles et ces graisses perdent toutefois leurs propriétés positives plus rapidement que les

autres types d'huiles et doivent donc être changés plus fréquemment. Les informations suivantes sont là à titre

indicatif :

 Changez régulièrement l'huile ou la graisse. Si la friteuse est principalement utilisée pour faire des frites et que

l'huile ou la graisse est égouttée après chaque fournée, elle peut être utilisée 10 à 12 fois.

 N'utilisez pas l'huile ou la graisse durant plus de six mois. Respectez les instructions figurant sur l'emballage.

 L'huile ou la graisse ne peut généralement pas être utilisée aussi longtemps si elle sert à frire principalement des

aliments à base de protéines comme de la viande ou du poisson.

 Ne mélangez pas des huiles fraîches avec des huiles usagées.



Renouvelez l'huile ou la graisse si elle commence à mousser lorsqu'elle chauffe, dégage une odeur étrange ou

devient plus foncée et/ou prends une consistance sirupeuse.

Mise au rebut

L'huile usagée ou la graisse liquident peuvent être mises au rebut en les reversant dans leur bouteille en plastique

d'origine et en la fermant bien. La graisse solide doit se re-solidifier d'elle-même dans la friteuse avant d'être retirée

(par exemple à l'aide d'une cuiller ou d'une spatule) et emballée dans du papier journal.

Les bouteilles ou le papier journal doivent ensuite être jetés à la poubelle ou mise au rebut en suivant les

réglementations nationales à ce sujet.

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